如今，越來越多的人選擇回家吃飯，在家里既能享受到干凈衛(wèi)生的美味飯菜又能增加家人之間的交流。然而，烹飪食材過程中燃?xì)馊紵�和油脂加熱所形成的油煙氣體含有大量一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等許多對人體有危害的物質(zhì)，若煙氣不能及時排出，長時間在廚房做飯容易出現(xiàn)頭痛、胸悶、眼癢等諸多不適癥狀，因此，一臺優(yōu)質(zhì)的油煙機(jī)必不可少。

烹飪產(chǎn)生的油煙危害身體健康

許多主婦不能忍受飄逸的長發(fā)上沾上難聞的油煙味，這成了她們遠(yuǎn)離廚房的主要原因，更為嚴(yán)重的是，油煙中的有害物質(zhì)是女人們感染肺病的主要原因。那么你知道廚房油煙成分都有哪些嗎？下面就跟著小編一起來看一下吧！

廚房油煙成分
廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。

廚房油煙的毒性主要有：

1.肺臟毒性,吸入烹調(diào)油煙氣可引起大鼠肺部炎癥和組織細(xì)胞損傷.大鼠氣道吸入烹調(diào)油煙后肺組織細(xì)胞周期異常和凋亡率降低可能是導(dǎo)致大鼠肺癌原因之一;

2.免疫毒性,烹調(diào)油煙能影響機(jī)體的細(xì)胞免疫、巨噬細(xì)胞功能、抗腫瘤效應(yīng)、免疫監(jiān)視功能,從而使機(jī)體的免疫功能下降;

3.致突變性,烹調(diào)油煙中存在著能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等不同生物學(xué)效應(yīng)的遺傳毒性物質(zhì)。

然而面對市場上有這么多種類的繽紛繁雜的油煙機(jī)產(chǎn)品，相信很多朋友并不知道該怎么進(jìn)行合理的選擇。今天筆者就為大家作簡單講解，教您如何在茫茫機(jī)海中選購到適合自家需求的油煙機(jī)產(chǎn)品。好了，話不多說，直接上干貨！

直吸式與側(cè)吸式油煙機(jī)外觀

首先，我們先了解一下油煙機(jī)的分類，油煙機(jī)按吸凈類型劃分有兩種——直吸式與側(cè)吸式，接下來筆者就從技術(shù)原理角度，對兩種類型的油煙機(jī)作簡要介紹。

抽油煙機(jī)的工作原理

抽油煙機(jī)安裝于爐灶上部，接通吸油煙機(jī)電源，驅(qū)動電機(jī)，使得風(fēng)輪作高速旋轉(zhuǎn)，使?fàn)t灶上方一定的空間范圍內(nèi)形成負(fù)壓區(qū)，將室內(nèi)的油煙氣體吸入吸油煙機(jī) 內(nèi)部，油煙氣體經(jīng)過油網(wǎng)過濾，進(jìn)行第一次油煙分離，然后進(jìn)入煙機(jī)風(fēng)道內(nèi)部，通過葉輪的旋轉(zhuǎn)對油煙氣體進(jìn)行第二次的油煙分離，風(fēng)柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，凈化后的煙氣最后沿固定的通路排出。

●直吸式油煙機(jī)

吸凈原理：直吸式又稱為頂吸式，安裝在爐灶的正上方，其工作原理是通過籠煙罩將上升的油煙聚集在一起，進(jìn)行全面收攏，防止跑煙，然后經(jīng)過油網(wǎng)過濾將煙氣排出去。

直吸式油煙機(jī)吸凈原理圖解

優(yōu)點(diǎn)：直吸式油煙機(jī)發(fā)展到現(xiàn)在，技術(shù)已經(jīng)比較成熟，噪音控制和排煙效果都比較出色，比較適合經(jīng)常煎炒烹炸的中式餐飲，并且價格相較于側(cè)吸式也會稍低一些；大部分直吸式油煙機(jī)都可以采用嵌入式安裝，與櫥柜融為一體，美觀時尚，尤其是開放式或大廚房都非常適合選擇直吸式油煙機(jī)。

缺點(diǎn)：直吸式油煙機(jī)經(jīng)過長時間使用后，籠煙罩表面會有少量油滴聚集滴落；另外，由于安裝在爐灶正上方，在烹飪過程中難免會存在碰頭的尷尬；還有一點(diǎn)，由于安裝位置距離灶臺較遠(yuǎn)，煙氣在上升過程中可能會擴(kuò)散，影響吸收效果。

●側(cè)吸式油煙機(jī)

吸凈原理：側(cè)吸式油煙機(jī)，顧名思義，機(jī)器位于煙源的一側(cè)，采用壁掛式安裝，由于距離煙源較近且吸油面積大，吸凈效率較高，使油煙在上升擴(kuò)散之前將其吸收，不通過呼吸區(qū)更為保障健康。

側(cè)吸式油煙機(jī)吸凈效果展示

優(yōu)點(diǎn)：側(cè)吸式油煙機(jī)特殊的結(jié)構(gòu)，使用過程不會產(chǎn)生滴油現(xiàn)象，并且斜面的設(shè)計(jì)也不會出現(xiàn)碰頭的尷尬局面；此類油煙機(jī)一般均采用油煙分離面板，可有效分離油煙，油漬不會進(jìn)入煙機(jī)內(nèi)腔，實(shí)現(xiàn)內(nèi)腔免拆卸，易于清潔維護(hù)。

缺點(diǎn)：由于側(cè)吸式油煙機(jī)采用壁掛式安裝，需要占用較大的墻面，所以會擠占部分烹飪空間；由于側(cè)吸式油煙機(jī)的安裝位置距離灶具很近，可能會使灶具的工作熱量流失明顯，從而提高燃?xì)獾南�耗量，吸力太大還有可能會對燃?xì)庠畹幕鹈绠a(chǎn)生干擾，同樣的，由于與灶具、鍋具距離較近，在烹飪過程中更容易濺上菜汁、油污等；由于側(cè)吸式油煙機(jī)的內(nèi)部設(shè)計(jì)、外觀形狀以及電機(jī)類型、工作方式等多方面因素，其運(yùn)行噪音較高，尤其是在高速強(qiáng)檔中更為明顯。

接下來筆者將二者的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行整理匯總，大家可以參考下面的表格進(jìn)行了解。

直吸式與側(cè)吸式油煙機(jī)優(yōu)缺點(diǎn)對比

其實(shí)，隨著現(xiàn)代技術(shù)的不斷進(jìn)步和完善，上述兩種類型油煙機(jī)的優(yōu)、缺點(diǎn)也不再絕對，譬如直吸式的吸凈效率有了顯著提升，而側(cè)吸式的噪音控制也有了明顯改善。

兩種類型的油煙機(jī)各有特色

寫在最后：總結(jié)起來，直吸式吸油煙機(jī)擁有籠煙罩和大深腔設(shè)計(jì)，因此覆蓋范圍更廣闊，適用于油煙較多的場合。側(cè)吸式吸油煙機(jī)由于結(jié)構(gòu)的原因，聚攏油煙的能力要比直吸式稍差，但其外觀美觀，不會出現(xiàn)的滴油和碰頭的情況。如果家中平時不太爆炒，油煙不大的話，使用側(cè)吸式油煙機(jī)足矣；若是平時習(xí)慣爆炒或者經(jīng)常油炸，筆者還是建議選擇直吸式油煙機(jī)，特別是開放式的廚房環(huán)境，更應(yīng)該首選此類產(chǎn)品。